به نقل از «اقتصاد آنلاین»

مصرف پنیر برای این افراد ممنوع است

تاریخ انتشار: ۳۱ شهریور ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۰۷۱۰۲۵

به گزارش اقتصاد آنلاین به نقل از همشهری آنلاین ، باکتری‌های دوستدار گوارش، پروتئین و کلسیم هدیه‌ای است که لبنیات به ما می‌دهند و پنیر از جمله لبنیات محبوب و سرشار از کلسیم است؛

دکتر اختری متخصص طب سنتی و استاد دانشگاه گفت: «گاه از قول طب ایرانی به پنیر کم لطفی می‌شود و مشهور شده که پنیر سرد است، پنیر حافظه را کم می‌کند و.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

.. اما آنچه باید مورد توجه باشد زمان مصرف پنیر است. جذب کلسیم در بدن ما وابسته به ترشح هورمون پاراتومون است که عصرها ترشح می‌شود. بنابراین اگر کشک و پنیر و ماست و... عصرها میل شود جذب خوبی خواهد داشت. جذب کلسیم در بدن نیاز به فسفر دارد که به همین دلیل خوردن پنیر با گردو بسیار توصیه شده است.»

مصرف پنیر با گردو موجب استفاده کلسیم موجود در پنیر از فسفر گردو می‌شود و پنیر در فرایند هضم و جذب خود نیازی به جذب فسفر مورد نیاز از بدن ندارد، پس نگران مغز نباشید.

مصرف نان تازه به همراه پنیر و گردو در وعده صبحانه انتخاب خوب و البته محبوبی است اما به خاطر داشته باشید که جذب کلسیم در صبح کمتر است. دکتر اختری تاکید کرد: «خوردن این صبحانه نه تنها سرد نیست، بلکه به سبب گرمی گردو به تعادل می‌رسد. اگر پنیر را با خیار و گوجه میل کنید مزاجی سرد پیدا می‌کند که البته هوسانه خوبی در فصل تابستان است.»

پنیرهای موجود در بازار در برندها و انواع مختلف، همه پنیر تازه هستند اما پنیرهای سنتی و پرطرفداری مانند پنیر تبریز و لیقوان پنیر کهنه و شور محسوب می‌شوند. به گفته طب سنتی مصلح هر دو نوع پنیر، گردو، آویشن، عسل، نعنای خشک و سبزی‌های معطر است؛ با این حال مصرف پنیر شور، مانند لیقوان و تبریز، در زمان عصر و شب باعث ورم صبحگاهی می‌شود پس اگر صبح زود قرار مهمی دارید پنیر شور مصرف نکنید.

مصرف این پنیرها برای افرادی که صدای گوش دارند، مبتلا به صرع هستند و یا با مشکلات معده درگیرند نیز مناسب نیست؛ اگرچه این افراد باید به بررسی تخصصی مشکل خود بپردازند. از دیگر افرادی که شنیده می‌شود از مصرف پنیر حذر داده شده‌اند، افرادی با فیبروم رحم یا کیست سینه است اما این متخصص طب سنتی، گفت مصرف پنیر با گردو یا آویشن مشکلی ندارد.

پنیرهای مقاوم به گرما مانند پنیز پیتزا هم با پالم و روغن‌های مضر فرآوری می‌شوند تا بتوانند در برابر حرارت فر مقاومت کنند و مصرف مداوم آنها به خصوص در افرادی که درگیر چربی خون هستند توصیه نمی‌شود. ممکن است عادت کرده باشید که پنیر را با سیاه دانه میل کنید اما به گفته دکتر اختری، نباید در خوردن این دانه‌ای پرخاصیت زیاده‌روی شود، هفته‌ای دو بار با پنیرتان میل کنید کافی است.

در این فصل از سال اما خوردن نان و پنیر و انگور یک ترکیب جذاب و پرانرژی است که پیشنهاد می‌کنیم از آن غافل نشوید. لبنیات را درست مصرف کنید و با زدن برچسب سردی به آن‌ها از زندگی‌تان خارج نکنید.

منبع: همشهری آنلاین

منبع: اقتصاد آنلاین

کلیدواژه: پنیر اخبار سلامت مصرف پنیر

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۰۷۱۰۲۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

یک دسر بهاری خوشمزه با توت فرنگی

فراروـ  دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسر‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آن‌ها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. دسر توت فرنگی یکی از انواع جذاب و خوشمزه دسر‌های میوه‌ای است که به دلیل داشتن میوه توت فرنگی در ترکیباتش بسیار خوشبو و خوش طعم است. این دسر خوشمزه از ترکیب توت فرنگی با خامه، پنیر خامه‌ای، بیسکوییت پتی‌پور و ژله توت فرنگی تهیه می‌شود و شباهت زیادی به چیزکیک دارد. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه و بهاری را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم

بیسکوییت پتی‌پور: یک و نیم بسته
خامه صبحانه: ۱۵۰ گرم
پنیر خامه‌ای: ۱۵۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
پودر ژله توت فرنگی: ۱ عدد
توت فرنگی: ۱ لیوان
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
پودر قند: ۳ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری سرخالی

طرز تهیه

برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا بیسکوییت پتی‌پور را با گوشتکوب یا دستگاه میکسر کاملا پودر کنید و کره را که از قبل آب کرده‌اید، به آن اضافه کنید و با دست مواد را خوب هم بزنید تا کره و بیسکوییت کاملا با هم مخلوط شوند. حالا لیوان یا ظرف‌های مخصوص دسر را آماده کنید و دو چهارم لیوان‌ها را با پوره بیسکوییت پر کنید و روی سطح بیسکوییت بکوبید تا منسجم شود. لیوان‌های دسر را داخل یخچال بگذارید تا نیم ساعت بماند.
در مرحله بعد خامه صبحانه، پنیر خامه‌ای، وانیل و پودر قند را داخل یک کاسه بریزید. پودر ژلاتین را با سه قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید و روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا به روش بن ماری حل شود، سپس به ترکیب بالا اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. توت فرنگی‌ها را خوب بشویید و به صورت نگینی خرد کنید و به ترکیب پنیر و خامه اضافه کنید و هم بزنید. حالا لیوان‌های دسر را از یخچال بیرون بیاورید و از موادی که درست کرده‌اید، روی لایه بیسکوییت بریزید و به اندازه یک بند انگشت از سر لیوان را خالی بگذارید. لیوان‌ها را داخل یخچال برگردانید تا دسر سفت شود و خودش را بگیرد.
در مرحله آخر پودر ژله توت فرنگی را با ۱ لیوان آب جوش خوب حل کنید و روی بخار کتری بگذارید تا کاملا شفاف شود. اجازه بدهید ژله کمی از حرارت بیفتد، سپس روی لیوان‌های دسر را با ژله پر کنید و دوباره دسر را داخل یخچال برگردانید و ۲ تا ۳ ساعت زمان بدهید تا خودش را بگیرد و سفت شود. در آخر روی دسر را با توت فرنگی و کمی خامه تزیین کنید، نوش جان.

نکات مهم
۱ ـ توت فرنگی ازجمله میوه‌های خوشمزه و پرخاصیت است که بیش از ۶۰۰۰ نوع از آن به رنگ‌های قرمز، سفید و زرد در طبیعت موجود است. توت فرنگی سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است که در درمان بیماری التهابی موثر است؛ همچنین برای سلامت قلب و عروق، پیشگیری از سکته، کاهش فشار خون، حفظ سلامت مفاصل و استحکام استخوان‌ها، کمک به کاهش وزن، درمان زودتر زخم‌ها، درمان یبوست و... مفید است. مصرف توت فرنگی در سلامت پوست و حفظ زیبایی و طراوت آن نیز تاثیرات مفیدی دارد.

توت فرنگی در ایران به دو روش گلخانه‌ای و مزرعه‌ای تولید می‌شود. معمولا توت فرنگی‌های گلخانه‌ای درشت‌تر هستند و احتمال اینکه برای درشت شدن آن‌ها از ترکیبات خاص شیمیایی استفاده شده باشد، زیاد است؛ بنابراین بهتر است از توت فرنگی‌های ریز مزرعه‌ای که طعم و مزه طبیعی هم دارند، استفاده کنید. هنگام خرید توت فرنگی توجه داشته باشید که توت فرنگی‌های سفت، قرمز تیره و براق را که کلاهک سبزشان کنده نشده باشد، انتخاب کنید. برای شستوی توت فرنگی به روشی کاملا سالم و بهداشتی بهتر است آن‌ها را داخل یک کاسه گود بریزید و کاسه را پر از آب سرد کنید و صبر کنید سه دقیقه بماند؛ سپس توت فرنگی‌ها را آبکش کنید. این کار را حداقل دوبار تکرار کنید تا تمام شن ریزه‌های توت فرنگی از بین برود.

۲ ـ ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگرژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.

۳ ـ پنیر ماسکارپونه پنیر مخصوصی است که برای تهیه چیز کیک و دسر‌های پنیری از آن استفاده می‌شود که نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجا که پنیر ماسکارپونه در همه فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس نیست، می‌توانید به جای آن از پنیر‌های خامه‌ای معمولی استفاده کنید که کم نمک باشند و همچنین چربی کم‌تری داشته باشند.